使气体压强低于地面大气压强的技术。
真空是指压力远小于101.325千帕（kPa）（即1大气压）的稀薄气体空间。在真空技术中除国际单位制的压力单位Pa外，常以托（Torr）作为真空度的单位。1托等于1毫米高的汞柱所产生的压力，即1Torr＝133.3224Pa。按气体压力大小的不同，通常把真空范围划分为：低真空1×105 ～1×102Pa，中真空1×102~1×10-1Pa，高真空1×10-1～1×10-5Pa，超高真空1×10-5～1×10-9 Pa，极高真空1×10-9Pa以下。 真空技术包括真空的获得、测量和应用。 活塞泵、旋片泵等通过活塞或旋片的不断运动，改变泵体的体积，把气体排放出去，获得真空。扩散泵用高速运动的气流，把扩散到泵体的气体分子带走。此外还有利用低温表面来冷凝或冻结气体的低温泵，如液氦冷凝泵；利用吸气材料如活性炭等吸气作用的吸附泵，等等。 测量真空度即测量稀薄气体压强的量具叫做真空规或真空计。可分为绝对真空计和相对真空计两类。前者通过本身测出的物理量直接求出气压的大小，如U形管、薄膜计、麦克劳真空计（利用玻意耳定律），热偶真空计等；后者必须经过绝对真空计的校正才能测定气压，如电离真空计、皮拉尼真空计、阻尼真空计等。
利用真空与地面大气的压力差，可以输运流体、吸尘等。利用真空中气体分子密度小的特征，可以制造各种电真空器件如电光源、电子管等。真空环境有利于某些金属的焊接、熔炼，某些低熔点金属如Mg、Li、Zn等的分馏、纯化，以及某些活性金属如Ca、Li、Cs等的氧化物还原，真空环境(1～10-1Pa)下的低温脱水，真空干燥已成功地用于浓缩食品、奶粉，制造血浆等。同位素分离，大规模集成电路的加工，镀膜等也都需要在真空环境下进行。在科学研究中，例如表面物理实验，各种加速器、聚变反应和空间环境模拟等都离不开真空。
远在1643年，意大利物理学家托里拆利发现，真空和自然空间有大气和大气压力存在。他将一根一端封闭的长玻璃管灌满汞，并倒立于汞槽中时，发现管中汞面下降，直至与管外的汞面相差76厘米时为止。托里拆利认为，玻璃管汞面上的空间是真空，76厘米高的汞柱是因为存在大气压力的缘故。 1650年，德国的盖利克制成活塞真空泵。1654年，他在马德堡进行了著名的马德堡半球试验：用真空泵将两个合在一起的、直径为14英寸(35.5厘米)的铜半球抽成真空，然后用两组各八匹马以相反方向拉拽铜球，始终未能将两半球分开。这个著名的试验又一次证明，空间有大气存在，且大气有巨大的压力。为了纪念托里拆利在科学上的重大发现和贡献，以往习用的真空压力单位就是用他的名字命名的。
19世纪中后期，英国工业革命的成功，促进了生产力和科学实验发展，同时也推动了真空技术的发展。1850年和1865年，先后发明了汞柱真空泵和汞滴真空泵，从而研制成了白炽灯泡(1879)、阴极射线管(1879)、杜瓦瓶(1893)和压缩式真空计(1874)。压缩式真空计的应用首次使低压力的测量成为可能。 20世纪初，真空电子管出现，促使真空技术向高真空发展。1935～1937年发明了气镇真空泵、油扩散泵和冷阴极电离计。这些成果和1906年制成的皮拉尼真空计至今仍为大多数真空系统所常用。 1940年以后，真空应用扩大到核研究(回旋加速器和同位素分离等)、真空冶金、真空镀膜和冷冻干燥等方面，真空技术开始成为一个独立的学科。第二次世界大战期间，原子物理试验的需要和通信对高质量电真空器件的需要，又进一步促进了真空技术的发展。
GB 4982～4983-85 真空快卸法兰 GB 4982-85 夹紧型真空快卸法兰 GB 4983-85 拧紧型真空快卸法兰 GB 6071.1～6071.3-85 超高真空法兰 GB 6071.1-85 超高真空法兰结构型式 GB 6071.2-85 超高真空法兰尺寸 GB 6071.3-85 超高真空法兰用铜密封垫 GB/T 3163-93 真空技术术语 GB/T 3164-93 真空技术系统用图形符号 GB/T 6070-1995 真空法兰 GB/T 16709-1996 真空技术 管路配件 装配尺寸 JB 1090～1092-91 真空动密封型式及尺寸 JB 1090-91 J型真空用橡胶密封圈型式及尺寸 JB 1091-91 JO型骨架型真空用橡胶密封圈型式及尺寸 JB 1092-91 O型真空用橡胶密封圈型式及尺寸 JB 5278.1～5278.3-91 铜丝密封可烘烤真空法兰 JB 5278.1-91 铜丝密封可烘烤真空法兰 连接型式 JB 5278.2-91 铜丝密封可烘烤真空法兰 法兰结构尺寸 JB 5278.3-91 铜丝密封可烘烤真空法兰铜丝密封圈结构尺寸 JB/T 7673-95 真空设备型号编制方法 JB/T 8105.1～8105.2-1999 真空规管接头 JB/T 8105.1-1999 橡胶密封真空规管接头 JB/T 8105.2-1999 金属密封真空规管接头
膨化食物的真空包装，可以防止食物变质，延长食物保存时间；真空灯泡，防止灯丝被氧化，延长使用寿命。
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